中国食品报网讯 （叶青报道）随着互联网信息技术的发展，各类信息在网络传播，真假信息很难辨别。特别是有关食物相生相克的相关信息层出不穷，在网络上以到泛滥地步。人们在生活中怎样注意饮食卫生，防范食品安全风险？食品相生相克究竟是真是假？大众百姓最需要了解什么？近日，成都市食品安全专家委员会委员、成都市疾病预防控制中心主任医师李晓辉接受中国食品报记者采访，给予大众一个食品专家的专业解答。
“我们每天面对着巨大的海量信息，哪些是真是假，需要我们作出判断。” 李晓辉说。
让消费者成为专家是不可能的，但能够使消费者有基本的判断和辨识能力，才不至于对一些传言造成恐慌。食品安全关键点的宣传其实是很简单的。不需要成为专家级的消费者，而是需要普及掌握常识性的知识。
食品安全注意五要点
一直以来世界卫生组织在整个全世界也希望得到的宣传。世界卫生组织认为，这种宣传是简单的、可操作的，也是有效的。就是五要点。保持清洁、生熟分开、彻底煮熟、保持食品安全的温度，使用安全的水和原材料。非常简洁，在我们生活中无论哪一种场所都需要遵从于这五点。
李晓辉说，比如在外旅游，出行途中更需要注意饮食清洁，尽量少吃凉菜，饮用水源是否安全要注意，不要随意吃当地的野生菜和菌类。做到五要点，99%的食品安全危害都能预防。
食物相生相克不可信
李晓辉谈到，2008年至2010年，中国营养学会委托哈尔滨、兰州医科大学做相关食品实验证明，食品相生相克是不科学的说法。现在网络上通过微信、微博等传播的很多不良信息，大肆宣扬食物相生相克，被不懂相关食品知识的网名，包括一些部门机构转载后，越传越广，使大家误认为食物相生相克都是真理了。“所以，请大家不要相信网络的传言，食物相生相克是没有任何科学依据的。一些食物搭配所出现不适反应，主要原因是巧合和个别过敏体质、外部环境所致，与食物之间的营养搭配关系不大。” 李晓辉强调。
食物“相生相克”的现象并没有经过反复实验论证，就算食物搭配中会产生一些化学反应，它所产生的含量也是十分微量的，不会对人体造成影响。
有关资料显示，北京军区疾病预防控制中心曾选取部队炊事人员进行食物“相生相克”的问卷调查，问卷中涉及常见“相克”食物在部队食物搭配和膳食中出现的频率，调查得出结论，所调查的“相克”食物，如黄瓜和花生、黄瓜和西红柿、猪肉和黄豆、菠菜和豆腐、葱和豆腐、虾和西红柿、红胡萝和白萝，在部队食谱和膳食中经常出现，多数不会引起人体不良反应，相互搭配风险较低。
李晓辉说，我们国家在食品安全方面投入了大量的人力物力，检验设施手段也很先进，做了大量工作，老百姓总觉得食品安全问题很多，没有感受到食品安全改善。比如，现在高能量的食物太多，吸收过多会引起肥胖，肥胖会引起过多疾病发生。所以，与老百姓食品安全相关的知识还需要普及提高。
